• La Marinade
  Dans un grand bol, mélangez les dés de polony, les poivrons et l’oignon en carrés. Ajoutez la pâte de gingembre-ail, l’huile, les feuilles de fenugrec et l’ensemble des épices de la marinade. Mélangez soigneusement pour bien enrober chaque morceau, puis laissez reposer le temps de préparer la base de la sauce.
• La Base de la Sauce
  Faites fondre le beurre (ou le ghee) dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez les tomates cerises et les épices à la sauce. Versez ensuite la purée de tomates et l’eau. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres. Retirez du feu, laissez tiédir quelques minutes, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
• La Cuisson du Polony
  Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile à feu moyen. Faites-y revenir le polony mariné avec ses légumes jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée et légèrement croustillante.
• ​L’Assemblage et la Finition
  Versez la sauce mixée directement sur le polony croustillant. Mélangez délicatement pour lier l’ensemble. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 6 minutes pour faire réduire et épaissir la sauce, en remuant de temps en temps.

​

En fin de cuisson, incorporez la crème liquide hors du feu ou à feu très doux pour apporter du velouté. Saupoudrez de feuilles de fenugrec séchées juste avant de servir bien chaud, accompagné de riz basmati ou de naans à l’ail.

Bon Appetit!