Ansh Rummun explique qu’il est “très inspiré par tout ce qui est floral, herbal, épices, de la décoration moderne ou encore des touches culinaires dans les cocktails”. Mixologue chez Cyclone, Ansh Rummun a à son actif une riche carrière. En parallèle à ses études à Sydney en Australie, il travaillait comme apprenti serveur au Four Seasons Sydney & Amora Jamison. A la fin de ses étues et détenteur d’une maîtrise en Hospitality Management de la Central Queensland University, il a travaillé dans plusieurs établissements hoteliers en Australie notamment en tant que chef, et Restaurant Manager. De retour à Maurice il fait un passage au Hennessy Park Hotel avant de se retrouver chez Cyclone. Sa riche carrière lui a permis de peaufiner son savoir autour des spiritueux. Et aujourd’hui il met en avant ses connaissances de la cuisine pour donner à ses cocktails une touche unique.
Pour ceux qui sont curieux de connaître les origines du gin tonic, sachez que ce cocktail aurait été introduit par la compagnie anglaise des indes orientales en Inde au 18e siècle. L’eau tonique découverte durant ce siècle et qui contenait de la quinine était utilisée pour combattre la malaria. Afin de rendre le gout meilleur on y ajoutait du sucre et de l’alcool, dont du rhum ou du gin. Au début du 19e siècle, le mariage du gin et de l’eau tonique devient populaire auprès des militaires et des colons britanniques et au fil des ans gagna bien vite le coeur de bon nombre autour du globe, y compris des Mauriciens. A ce jour, il existe plusieurs types de gin y compris avec des ajouts de saveur comme la fraise ou le citron, entre autres. Essayer un gin tonic c’est l’adopter, mais attention, allez-y avec modération.