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À la découverte de l’Uni japonais

Quand on parle cuisine japonaise, on a souvent l'image classique des sushis et des ramens qui nous viennent en tête. En réalité, le Japon renferme des trésors culinaires de toutes sortes et notre invité du jour ne fait pas exception. On fait référence à l'Uni japonais, aussi connu sous le nom d'oursin de mer.

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Non, pa p cose liniversite! L’uni est la partie comestible de l’oursin, une créature marine aussi épineuse que mystérieuse. Cette boule hérissée de pointes (que vous connaissez sans doute) se cache dans les recoins les plus secrets de nos océans. Pour comprendre pourquoi il est tant prisé, il faut avant tout remonter aux origines. Ces créatures marines hérissées ont été découvertes par les palais de l’ancien Japon. Les pêcheurs plongeaient dans les eaux troubles pour en extraire l’uni, et résultat : il est devenu une pièce maîtresse de la cuisine nippone.

Mais pourquoi cet engouement pour quelque chose qui ressemble à un petit tas de jaune d’œuf extraterrestre ? La réponse est simple : le goût. Il se trouve que l’uni a une saveur unique, introuvable ailleurs ! Et pour cause, on retrouve aujourd’hui des plats comme l’uni sushi ou le bol de riz à l’uni, tous très prisés sur l’île. Imaginez un petit morceau d’uni délicatement posé sur un lit de riz vinaigré, enveloppé dans une feuille de nori : comment y résister ? Si vous voulez une mise en bouche : imaginez une texture crémeuse et un goût qui oscille entre le doux et le salé. C’est une invitation que personne ne pourrait refuser.

En conclusion, pour ceux qui n’ont pas encore eu la chance de goûter à cette merveille, on vous le dit tout de suite : faites-vous ce cadeau ! Vous pourrez en trouver dans les restaurants japonais de l’île, donc, assurez-vous de tous les essayer et de choisir vos préférés. Mais n’oubliez pas de faire passer l’info…