Le bouillon de crustacés n’est pas une soupe contrairement à ce que l’on pourrait penser mais c’est plutôt un genre de sauce liquide. Dans les îles, il est très commun de mélanger le « bouillon » et le « riz ». Pour cette recette, j’ai utilisé les pinces de homards qui sont difficiles à manger, ainsi que les restes de carapaces et j’ai décidé d’utiliser principalement la chaire qui est plus facile d’utilisation pour ma recette de homard au beurre d’ail. Je vous laisse découvrir la recette plus bas.
