A l’île Maurice nous mangeons beaucoup d’haricots rouges, un peu comme en Amérique centrale/du sud par exemple d’où ils viennent d’ailleurs à l’origine. Les légumineuses chez nous sont très importantes et nous ne les considérons pas comme des féculents mais plutôt réellement comme des “légumes secs”. On les mange donc sur du riz pour la plupart comme une sorte de sauce avec en plus à coté soit un rougaille/daube ou carry masala. Les plats mauriciens sont souvent servis avec plein d’accompagnement que nous mélangeons dans une même assiette.
