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D’appétissantes larves de guêpes frites

Posted on | by Yaasine Mandary | Leave a Comment on D’appétissantes larves de guêpes frites

Des larves de guêpes frites, y avez-vous déjà goûté ? Si certains sont rebutés rien qu’à leur évocation, les connaisseurs, eux, en raffolent. Depuis longtemps déjà, ce met est prisé dans les iles, notamment à l’ile Soeur, mais également à Maurice. A La Réunion, il est connu comme étant le repas traditionnel du vendredi saint. Il se raconte qu’à l’origine, c’était la nourriture des esclaves “marrons”. Ils s’en nourrissaient pour compenser le manque de gibier. La meilleure saison pour la préparation de ce met est à la fin de l’été, car c’est à ce moment-là que les larves sont grosses et bien juteuses. Si ce plat vous intrigue, nous vous en donnons ici la recette.

Pour commercer, il faut trouver les larves de guêpes. Et là ça promet d’être fun, car vous devez vous-même aller en trouver. Pour ce faire, il vous suffit de repérer un nid ? Mais avant d’aller plus loin, il vous faut déjà savoir si vous êtes allergiques aux piqûres de guêpes. Si c’est le cas, ne restez pas dans le coin. Cette chasse aux larves n’est pas pour vous, attendez sagement que le plat soit fin prêt pour venir. Sinon, pensez à vous protéger, notamment le visage, la nuque et les mains. Une fois le nid de guêpes repérer. Enfumez-le et attrapez-le.

Aussitôt votre nid sous la main, vérifiez que vous avez les ingrédients nécessaires. En général de l’huile et du sel suffisent pour la friture, mais vous pouvez également y ajouter du poivre et du piment. Mais à savoir que moins vous mettez d’ingrédients, plus le gout de vos larves sera intact. La partie la plus délicate consiste à enlever les larves de guêpes des alvéoles. Il faut le faire une à une, en faisant bien attention à ne pas les écraser.

Complète les larves récupérées, faites-les bouillir dans un fond d’eau salée jusqu’à évaporation complète de l’eau. Rajoutez ensuite l’huile de cuisson et vos ingrédients et remuez les larves régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien frites.  Voilà, vos larves de guêpes sont prêtes à être dégustées. En bouche, elles ont croquantes à souhait et ont un gout de noisette. Vous pouvez les servir avec du riz blanc, un peu d’achard et un étouffé de brèdes. Il est aussi bon de savoir que les larves de guêpes peuvent aussi être cuisinées en curry. Allez bonne dégustation les amis!

 

PLAISIR ET ÉQUILIBRE SANS SE RUINER : NOS PLATS SAINS À PRIX DOUX

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  • Gratin de pommes de terre au thon

Le gratin de pommes de terre au thon est un plat réconfortant qui saurait satisfaire tout un régiment ! Pour seulement Rs 315 et pour 4 personnes, vous pouvez vous procurer les ingrédients suivants : du lait Candia, du thon en conserve, de la farine Bledor Multi-Usage, du fromage Bega Bloc et du beurre de la marque Bega. Ces ingrédients simples et abordables se combinent pour créer un plat savoureux et riche en protéines.

  • Wrap au nuggets

Voici une option pratique et polyvalente pour un repas rapide et équilibré. Pour préparer un délicieux wrap au nuggets à déguster en famille, il vous faudra les ingrédients suivants : des wraps, du jambon de poulet Farmstead, de la mayonnaise et du fromage Bega. Avec Rs 370 en poche et pour 4 personnes vous pouvez vous régaler avec ce plat savoureux qui associe des protéines maigres et des légumes frais.

  • Pizza aux oeufs

La pizza est un plat apprécié de tous, et avec quelques ajustements, elle peut être saine et économique. Pour réaliser cette pizza à seulement Rs 300 pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : des œufs, des tomates, des oignons, du fromage Bega et du jambon de poulet Farmstead. Ajoutez une généreuse quantité de légumes pour en faire un plat équilibré et savoureux.

Manger sainement ne devrait pas être un luxe réservé à quelques-uns. Avec un peu de créativité et en utilisant des ingrédients simples et économiques, vous pouvez concocter des plats délicieux qui régaleront vos papilles et celles de votre petite tablée. Alors, n’hésitez pas à les essayer et à vous délecter sans culpabilité !

RICE CAKES : L’INGRÉDIENT SECRET POUR DES MINI PIZZAS LÉGÈRES ET DÉLICIEUSES

Posted on | by Mrinalini ATCHIA | Leave a Comment on RICE CAKES : L’INGRÉDIENT SECRET POUR DES MINI PIZZAS LÉGÈRES ET DÉLICIEUSES

En lisant ces quelques lignes, vous découvrirez comment les “rice cakes” peuvent être transformés en délicieuses mini pizzas cuites au four. Préparez-vous à satisfaire vos papilles tout en restant fidèle à vos objectifs nutritionnels et de santé. En effet, les rice cakes de RiceUP! sont faits à partir de riz complet, ce qui en fait une option nutritive à souhait. Ils sont sans gluten, riches en fibres et contiennent des glucides complexes qui procurent une énergie durable. En outre, leur texture légère et croustillante en fait un choix parfait pour les mini pizzas.

Pour les préparer, vous aurez besoin avant tout des fameux rice cakes, de la sauce tomate, du jambon, du fromage et des fines herbes. Commencez par étaler une fine couche de sauce tomate sur chaque gâteau de riz. Ensuite, ajoutez des tranches de jambon et saupoudrez-les de fromage râpé. Vous pouvez également ajouter des fines herbes comme l’origan ou le basilic pour plus de saveur. Placez les mini pizzas sur une plaque de cuisson et mettez-les au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Le résultat sera à la fois savoureux et équilibré !

Le riz complet des gâteaux de riz fournit des glucides complexes, tandis que le jambon ajoute des protéines. Les légumes peuvent également être ajoutés pour une touche supplémentaire de nutriments. De plus, en utilisant du fromage allégé, vous réduisez la teneur en matières grasses tout en conservant la texture fondante et délicieuse du fromage. Elle est pas belle la vie ?

Alors, la prochaine fois que vous aurez une envie irrésistible de pizza, n’hésitez pas à combiner l’irrésistible goût des produits RiceUP! avec ce classique culinaire. Laissez-vous surprendre par l’alliance de leur saveur délicieuse et de leur légèreté, pour une expérience gustative inégalable. On est bien loin de l’image de malbouffe qui colle parfois à la pizza, n’est-ce pas ?

Découvrez Illico se transformant en restaurant à la tombée de la nuit

Posted on | by Mrinalini ATCHIA | Leave a Comment on Découvrez Illico se transformant en restaurant à la tombée de la nuit

Les petits plats sont mis dans les grands pour votre plaisir. Le service, de même que les couverts de la table changent pour s’adapter au style restaurant. Et que dire des mets ! Rien que des délices. En soirée, la carte est entièrement revue pour vous offrir une savoureuse sélection de mets comprenant une belle touche de la cuisine italienne. En entrées Samoussas en Trilogie soit au confit de Canard, Chèvre et miel et crevettes, Brie roti aux noix et aux herbes de Provence ou encore assortiment de charcuteries et fromages italiens, raviront vos papilles.

Mais ce n’est qu’un avant-goût, le meilleur reste à venir, notamment avec la sélection “ Les plats bistrot” ou Confit de canard, Filet de poisson poché à base température, Pintage à la Périgourdine, Boeuf Bourguignon ou Osso Bucco à la Milanaise vous offriront un merveilleux voyage gustatif. Que serait  l’Italie sans ses pâtes ? Vous trouverez à la carte, les classiques soit à la Carbonara, à la Bolognaise ou encore le Scampi Alfredo pour les incommensurables du genre. Mais Illico va plus loin en vous proposant “Les spécialités maison”. Et la vous découvrirez des Mezzelunes au fromage de chèvre et tomate, des raviolis, avec au choix, à la tomate, mozzarella et basilic, à l’aubergine et au parmesan ou à la ricotta et épinards. Le tout servi avec une sauce Napolitaine, Arabiatta ou bleu.

Les desserts n’ont pas été oubliés. Poire pochée au vin rouge et sa boule de glace, Ananas roti et sa boule de glace ou encore Petit moelleux au chocolat & sa boule de glace promettent de faire craquer bien de petits coeurs gourmands. Alors on s’y rend ?

OATBEDIENT: FRESH ORIGINS MAURITIUS’ INNOVATIVE PLANT-BASED MILK

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This powdered sachet form of plant-based milk has quickly gained popularity as an alternative to dairy milk, catering to lactose-intolerant and vegan individuals. Brought to the Mauritian market by Fresh Origins Mauritius, a renowned importer of clean and innovative products, Oatbedient is a clear winner when it comes to taste and nutrition. It provides an excellent solution by offering plant-based milk that replicates the taste and texture of traditional dairy milk without any animal-derived ingredients.

The brand’s oatmeal contains no preservatives, artificial colours, flavours, fillers, or gums. This commitment to minimal processing ensures that the product retains its nutritional value and remains as close to its original state as possible. Not just this, it presents a healthier option with reduced sugar levels, making it suitable for individuals who are conscious about their sugar intake or those looking to manage their weight. It already ticks all the boxes on our list! Furthermore, Oatbedient sets itself apart with a unique flavour profile, reminiscent of the combination of chia seeds and oats. This distinctive taste adds a delightful twist to beverages and meals, enhancing the overall sensory experience. Whether used in smoothies, cereals, baked goods, or enjoyed on its own, Oatbedient brings a refreshing and satisfying flavour that appeals to a wide range of palates.

Fresh Origins Mauritius’ introduction of Oatbedient has marked a significant step towards providing convenient and healthy alternatives to dairy milk in Mauritius. With more clean and innovative offerings in the pipeline, foodies can look forward to exploring a variety of goodies that align with their health goals and preferences. As for the product of the week, when it comes to taste, texture and overall quality, we can confidently say that Oatbedient is the way to go. What’s better than an amazing oatmeal that’s also kind to the environment?

AQUA & FARINA : L’ALLIANCE PARFAITE DE L’EAU ET DE LA FARINE

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Ce joyau culinaire a commencé modestement en proposant des livraisons de pizzas, mais a rapidement évolué pour devenir une véritable table où se bousculent les trésors de l’Italie. Le nom du restaurant, Aqua & Farina, signifie littéralement “eau et farine”, soulignant ainsi l’importance de ces ingrédients de base dans leur cuisine. Ils nous proposent une cuisine simple, pauvre, parfois oubliée ainsi qu’une carte qui chante les louanges de la gastronomie transalpine.

Crus, cuits, accommodés de pâtes, on en trouve pour tous les goûts. Les amateurs de pâtes seront comblés par la variété proposée, avec des options telles que les penne, les ravioli, les tagliatelles et les rigatoni, parmi d’autres. Que vous soyez fan de classiques italiens ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles spécialités, Aqua & Farina propose également une large sélection de pizzas. Des choix traditionnels tels que la Margherita et la Quattro Formaggi côtoient des créations originales telles que la Murgia, la Mexicana, la Piccantina, la Sfizioza et même la Coccode. Chez eux, on ne plaisante pas sur la qualité et l’origine des produits ! Vous pouvez y aller les yeux fermés et les sens aux aguets.

Aqua & Farina est ouvert tous les jours de 17h à 22h, avec une ouverture en journée les week-ends pour ceux qui souhaitent surfer sur la vague de la dolce vita au déjeuner. Notez cependant que le restaurant est fermé le lundi, probablement pour recharger les batteries après une semaine bien remplie. Si vous fantasmez une cuisine inspirée du marché qui parle l’italien sans accent, vous savez désormais quoi faire. On vous promet un plaisir fou de bout en bout. Buon appetito !

Un Freshy Fruity pour un brin de douceur et de fraicheur

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C’est Le Domaine de Grand Baie qui nous invite à la découverte du Freshy Fruity. Ce lieu à la fois classe et qui se veut être une parenthèse reposante dans votre quotidien vous invite à déguster le Freshy Fruity au bord de sa piscine, alors que le jour se décline et que la chaleur du jour cède la place à la douce fraîcheur de la nuit. Composé de rhum de la marque Rum Frégate d’Oxenham, de menthe et de jus d’orange et de citron, le Freshy Fruity est le cocktail parfait pour cette fin d’été. Bien dosé il est sucré à souhait, tandis que la touche de menthe lui confère un agréable parfum de fraîcheur.

En sirotant votre cocktail vous vous laissez vite imprégner par l’atmosphère des lieux. Vous pouvez également diner au Domaine de Grand Baie. La cheffe Neeloo, Meilleur ouvrier de Maurice et sa brigade vous propose des menus d’exception composé de produits frais et de qualité. De quoi rendre votre soirée inoubliable.

Et si le cocktail Freshy Fruity vous tente, voici les la liste des ingrédients, à vous de l’essayer.
Rhum blanc, jus d’orange, jus de citron, menthe fraîche, et sirop de menthe. Cheers!

LEMON TASTE : LA RENCONTRE DES SAVEURS LOCALES

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Les créateurs de l’enseigne ont voulu mettre en valeur leurs recettes de famille, et sont restés fidèles aux techniques avec lesquelles ils ont grandi. En utilisant des ingrédients de qualité, l’équipe de Lemon Taste façonne la cuisine mauricienne et indienne en offrant une expérience culinaire unique qui satisfait les palais de tous les amateurs de cuisine. Ils servent avant tout des plats locales tels que le Briani, le Ti-Puri, le Canjee, et différentes variantes de curry qu’il soit question d’agneau, de poulet, de poisson, et même d’ourite. Tous ces plats sont servis directement sur des feuilles naturelles, ajoutant une touche d’authenticité à chaque repas. En accompagnement, vous pourrez déguster du riz, de la salade ou du farata, pour compléter votre expérience gustative. Avec une sélection de plats végétariens et non végétariens qui changent chaque jour, nous avons droit à une proposition culinaire inattendu qui réunit le meilleur des deux mondes !

Cette aventure familiale a commencé avec un service traiteur, proposant des plats pour des mariages, des événements et des fêtes de fin d’année. Forts de leur succès, ils ont décidé d’ouvrir leur propre enseigne pour offrir aux Mauriciens un endroit où ils pourraient savourer leurs délices culinaires préférés tout au long de l’année. Lemon Taste est resté fidèle à ses racines familiales et continue de ravir les papilles des Mauriciens avec une approche écologique et gastronomique.

Que vous soyez un habitant de l’île ou un touriste en visite, ils sont ouvert 7 jours sur 7, de 11h30 à 21h, pour vous accueillir et vous faire découvrir les saveurs uniques de l’Inde et de l’île Maurice. En poussant les portes de ce restaurant, vous serez transporté dans un voyage culinaire exquis, où les épices et les arômes vous enchanteront. C’est un endroit où les cultures se rencontrent, où les saveurs fusionnent et où les convives sont accueillis chaleureusement. Ne manquez pas l’occasion de goûter à cette expérience culinaire exceptionnelle lors de votre prochaine visite à Bagatelle ou à La City Trianon !

Ces délicieux produits de chez Oh my biscuits

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C’est post-Covid qu’Erwan et Najaah décident de s’installer ensemble à Maurice et de lancer Oh my biscuits. “On est passé par plusieurs idées avant de s’arrêter sur le cookie parce que c’était la folie des cookies en Europe. C’est un produit qui a été remis au gout du jour par les chefs. Ils en ont fait un vrai dessert. Et comme à Maurice on ne connaissait pas encore ces cookies là, on s’est lancé en faisant quelque chose de différent”, explique Najaah.

En bouche les cookies de Najaah et d’Erwan étonnent d’autant par leurs textures que par leurs saveurs. “La différence de nos produits c’est que nous faisons un cookie newyorkais. C’est un produit moelleux, c’est plus un gâteau qu’un cookie. Dans la tête des gens on image quelque chose de croustillant quand on pense au cookie, le nôtre est différent. L’intérieur est moelleux et les toppings sont croustillant, ce qui enrichi la texture globale du cookie. La particularité de nos cookies c’est aussi la quantité de fruits secs qu’on y met, ce qui donne le gout de chaque cookie. A savoir que chaque cookie a une base et un topping différents”. Les cookies sont préparés avec soin et amour avec des produits recherchés ce qui a pour résultat de très bon retour de la clientèle. “La Red Velvet et la Pistachio sont nos best sellers”, souligne Najaah.

Si le cookie est leur produit phare, ils comprennent vite que le mono produit décolle difficilement à Maurice. “Les gens aiment trop la diversité. Mais quand nous avons vu que le mono produit ne fonctionnait pas d’une manière optimale, nous nous sommes diversifiés vers les cannelés et le brownie. Ce sont des recettes qu’on avaient et qui fonctionnaient très bien. On avait beaucoup de demandes pour les gâteaux d’anniversaire aussi. Le premier qu’on a fait a été un St Honoré, puis on est passé à l’opéra aux fruits”, raconte Najaah.

Si tous ces produits vous tentent et que vous souhaitez goûter à des gâteaux différents et de qualité, rendez chez Oh my biscuits. Si Najaah et Erwan n’ont pas de point de vente, vous pouvez toutefois les joindre sur les réseaux sociaux notamment sur Facebook, Instagram ou encore sur WhatsApp sur le 5940 6151. Ils seront ravis de vous proposer des produits en fonction de vos envies et de vos besoins.

 

TURN FRESH GUAVAS FROM MAURITIUS INTO HOMEMADE JAM

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Let’s talk guavas! These widely grown fruits loved by locals are packed with flavour and nutrients, making them a popular choice for jams and jellies. Thing is, you’ll need four ingredients to make this refreshing treat in the middle of our summer heat. That’s right, just four! So, here’s how we make this ultimate spreadable goodness.

  • Gather your ingredients
    You’ll need fresh guavas, sugar, water, and lemon juice. The amount of sugar you’ll need will depend on how sweet you want your jam to be, but a good rule of thumb is to use an equal amount of sugar to guava puree.
  •  Prepare the guavas
    Wash the guavas thoroughly, then peel and remove the seeds. Cut the guava into small pieces and place them in a blender or food processor. Puree the guava until it’s smooth and set it aside.
  • Cook the guava puree
    In a large saucepan, combine the guava puree, sugar, and water. Stir the mixture well and bring it to a boil over medium heat. Reduce the heat and let the mixture simmer for about 20 minutes, stirring occasionally.
  • Add lemon juice
    After 20 minutes, add lemon juice to the mixture and stir it well. The lemon juice will help to balance the sweetness of the jam and give it a tangy flavour.
  • Continue to cook the jam
    Let the mixture continue to cook for an additional 10-15 minutes, or until the jam thickens to your desired consistency. You can test the consistency by placing a small amount of jam on a plate and letting it cool. If it’s too runny, continue to cook the jam for a few more minutes.
  • Can the jam and enjoy!
    Once your jam has reached the desired consistency, remove it from the heat and let it cool for a few minutes. While it’s still warm, pour the jam into clean, sterilised jars and seal them tightly. Then, spread it on toast, add it to yoghurt or ice cream, or use it as a glaze for meat dishes. Store the jars in a cool, dry place and enjoy a punch of guava flavour whenever you want!