Category: Recipe

A NEW TAKE ON KFC: THE ULTIMATE FRIED CHICKEN BAGUETTE!

Posted on | by Aisha Nootaybah Ausrafally | Leave a Comment on A NEW TAKE ON KFC: THE ULTIMATE FRIED CHICKEN BAGUETTE!

Fried chicken lovers, rejoice! Once again, BonAppetit.mu and KFC decided to team up and join the fried chicken sandwich game. And unsurprisingly, as one would expect, the result has proven to be out of this world, guaranteed to make you go “Mmmmmm!”. The perfect hot baguette… doesn’t exist… wait…what’s this? What can it be? We could say more, but for now, we’ll let this recipe speak for itself.

Firstly, bless KFC for this tender, juicy, well-seasoned chicken patty with all the right fixings. The crispy fillet, in itself, is excellent and with just the right ingredients, we can already place this concoction above our regulars. Once you’ve learned how to make this, we’re guessing your family, if they’re anything like ours, will ask you to make it again and again.

So, if you also want to crack the code to make the best crispy chicken baguette in the comfort of your home, here’s what you’ll need: a hot baguette providing the perfect vessel to cradle the strips and accompanying ingredients, a generous handful of your favourite salad greens, thinly sliced onions, slices of tomato for a burst of freshness, the unrivalled honey mustard sauce from the brand itself, your favourite cheese, and finally, the star of the show – KFC crispy strips. Each ingredient is imperative, as it’s the way they come together that puts the sandwich over the top.

The KFC homemade baguette is definitely going to leave you feeling full and satisfied. Whether it’s the crunchy, juicy, or crispy side, we know for a fact that it’s everything you might want, minus any fanfare or extravagant additions. Next time you find yourself near a KFC outlet, don’t miss the chance to grab the unbeatable crispy strips and craft your own sandwich at home. We’ll find out… and shame you forever!

Mofo baolina: Douceurs malgaches

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Savourons les Mofo baolina

Ce mois-ci, nous nous rendons sur la Grande Île pour découvrir les Mofo baolina. Ces douceurs sont très appréciées des petits comme des grands à Madagascar, et on les trouve un peu partout. “Mafo baolina” signifie “pain ballon” en malgache, car ces beignets gonflent à la cuisson. Leur confection est facile. Ils sont concoctés à base de farine, d’œufs, de sucre, de lait et de levure. Ces douceurs malgaches se dégustent chaudes, accompagnées d’une bonne tasse de thé ou de café, ou encore en apéritif avec une sauce piquante à base de piment et de gingembre. Pour les essayer, nous vous en donnons la recette.

Le rideau est tombé sur les JIOI, mais continuons à vivre à l’heure malagache avec des beignets de la Grande Ile appelés mofo baolina (signifiant « pain ballon » en malgache car ils gonflent à la cuisson). Les mofo baolina sont préparés à base de farine, d’œufs, de sucre, de lait et de levure. Puis ces douceurs sont frites dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Ces beignets sont souvent aromatisés avec de la vanille ou du rhum.

Kogi Kogi Korean BBQ Restaurant : fraicheur et originalité

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La Corée est un pays reconnu pour la variété et la qualité de ses plats. Nous vous invitons à découvrir le Kogi Kogi Korean BBQ Restaurant. Le Kogi Kogi Korean BBQ Restaurant, c’est trois adresses gourmandes situées soit au coeur de Grand Baie, aux Arcades Currimjee à Curepipe et au Cascavelle Shopping Mall. Ce restaurant vous promet de découvrir la cuisine coréenne dans toute son authenticité.

L’équipe de Kogi Kogi Korean BBQ Restaurant met un point d’honneur à vous proposer des plats conçus avec soin à partir de produits de qualité. Vous y découvrirez ainsi de délicieux mets tels que le fameux Kimchi ou encore les savoureux Hot Stone Bibimbap, Sundubu-jjigae et samgyeopsal. Le menu comprend également toute une variété de viandes, telles que le boeuf, le porc ou encore le poulet, qui peuvent être grillées devant vous, à votre table. En ce qui concerne les boissons, retrouvez unegrande variété de spiritueux allant de la bière, aux vins en passant par les cocktails. Et pour ceux qui veulent rester dans l’authenticité, ils sont invités à déguster le sogu. Traditionnellement, cette boisson distillée est conçue à partir de riz, mais elle peut également être faite à partir d’autres sources d’amidons, telles que les pommes de terre, le blé, l’orge, la patate douce et le tapioca, entre autres.

L’équipe dédiée du restaurant s’assure que chaque client reçoit un service professionnel et de qualité. Que ce soit à Grand Baie, Cascavelle ou Curepipe, la décoration est contemporaine, avec un clin d’oeil à la Corée. Conviviaux, les lieux aspirent au partage, à la bonne cuisine et à de merveilleux moments en famille. Préparez-vous donc à surprendre vos papilles de saveurs différentes et gourmandes.

L’ODYSSÉE DU VINDAYE

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Pour comprendre les origines du vindaye (également orthographié vindaloo), on vous propose un voyage dans le temps jusqu’à l’époque coloniale de l’Inde. Le mot “vindaye” est en vérité une déformation linguistique d’un terme portugais, “carne de vinha d’alhos,” qui signifie littéralement “viande marinée dans du vin et de l’ail.” Cette expression reflète l’influence coloniale portugaise sur la cuisine indienne, tout particulièrement dans la région de Goa.

La légende raconte que les Portugais ont introduit ce plat en Inde au XVIe siècle, lorsqu’ils se sont établis à Goa. Malgré une version très différente de ce que nous connaissons, la recette de vindaye a vite évolué pour s’adapter aux goûts et aux ingrédients disponibles aujourd’hui. On le connaît à présent comme un plat polyvalent, pouvant être préparé avec différentes viandes ou différents légumes.

Avec son mélange unique d’épices, notamment le piment rouge, le cumin, la coriandre, le poivre noir, et bien sûr, l’ail, cette spécialité culinaire émoustille les papilles des fins gourmets. Le secret des grand-mères ? Une cuisson lente et douce, pour un résultat fort en bouche.

On ne vous en dit pas plus, car si certains ne comprennent toujours pas l’engouement pour cette spécialité locale, c’est qu’ils n’y ont pas encore goûté. On vous laisse donc à vos assiettes, afin d’en avoir le cœur net !

WHEN I&G FISH FINGERS MEET CAESAR SALAD

Posted on | by Mrinalini ATCHIA | Leave a Comment on WHEN I&G FISH FINGERS MEET CAESAR SALAD

The warm weather is well on its way, the sun is shining, and this leaves us craving one thing and one thing only… guess what it is? A fresh, homemade, fish-finger Caesar salad! We know this may come as a bit of a surprise to you, but trust us: you won’t regret it. Yes, say goodbye to serving fish fingers with chips, and embrace the greeny side of life. On top of that, we brought to the table an all-time classic that never failed to hit the spot: I&J fish fingers, definitely the best fish fingers around!

If you didn’t know about these, you had probably been missing out on something for quite some time. The I&J fish fingers are one of those comfort foods that remind us of our childhood. Getting home from school, and having these fish fingers was an absolute delight! But, who’s to say you can’t nibble on these delicious bars too? After all, snack time anytime is for everyone and anyone. And that’s why we’ve brought to you the ideal bowl combo!

– 4 x I&J Fish Finger portions
– 1 heads of baby gem lettuce
– 2 eggs, hard-boiled (optional)
– 50 g grated Cheddar or Parmesan cheese
– 100 ml Caesar dressing or (Mix greek yoghurt with garlic and lime juice)
– Salt and pepper for seasoning
So, if you love salads and fish fingers as much as we do, this simple salad could be the answer. Quick to prepare for a light dinner or lunch, the Caesar salad with I&J fish fingers is the perfect dish to serve al fresco with friends and family. It’s most likely to become a holiday tradition at your house, too!

LES JEUX DES HUILES : NOS HÉROS DE LA CUISINE

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 L’huile de soja

Extraite des graines de soja, cette huile est une masterclass en termes de polyvalence ! Elle aiderait à réduire considérablement le cholestérol sanguin, renforcerait le système immunitaire, préviendrait les inflammations et protègerait la muqueuse intestinale. Côté cuisine, elle est un excellent choix pour la friture et constitue une base idéale pour les vinaigrettes.

L’huile d’olive

Allant du jaune au vert, l’huile d’olive est célèbre pour ses multiples vertus et ses arômes variés. Protectrice du système cardiovasculaire et alliée anti-cholestérol, elle ensoleille les salades, fait chanter les tomates et mariner poivrons et sardines. Une amie de l’assaisonnement et des cuissons douces !

L’huile de tournesol

Riche en vitamine E, antioxydant puissant, arme anti-cholestérol et anti-diabète, l’huile de tournesol n’est pas la star des rayons pour rien. En plus de ses qualités nutritionnelles, elle présente l’avantage économique, est idéale pour l’assaisonnement, et est recommandée pour les cuissons douces à l’étouffée.

L’huile de coco

Donn li so coco ! Parce que l’huile de coco se révèle très efficace dans la lutte contre le mauvais cholestérol, possède une teneur élevée en oméga 3, et est même
l’huile de référence pour les masques et les soins de beauté faits maison. Dans une salade ou dans la poêle, elle ajoutera une saveur exotique à tous vos plats.

L’huile de colza

Alliée santé par excellence, l’huile de colza combine toutes les recommandations : elle offre un excellent rapport entre la proportion d’oméga 3 et d’oméga 6, renforce le système immunitaire et l’état psychique, tout en renfermant une bonne dose de vitamine E ! Côté cuisine, on l’utilise principalement pour les assaisonnements, mais elle fera également l’affaire pour une cuisson douce.

Pour conclure, avant de passer à la caisse avec votre prochaine bouteille, il vaut mieux ne pas s’arrêter au goût qu’elle aura dans votre assiette. Prenez le temps d’explorer les différentes possibilités qui s’offrent à vous, et optez toujours pour les huiles alimentaires bourrées de bienfaits. Ainsi, nul besoin de médaille pour s’assurer une victoire !

Bouillon de Crabe Frais des Iles de L’Océan Indien

Posted on | by Aisha Nootaybah Ausrafally | Leave a Comment on Bouillon de Crabe Frais des Iles de L’Océan Indien

Le bouillon de crustacés n’est pas une soupe contrairement à ce que l’on pourrait penser mais c’est plutôt un genre de sauce liquide. Dans les îles, il est très commun de mélanger le « bouillon » et le « riz ». Pour cette recette, j’ai utilisé les pinces de homards qui sont difficiles à manger, ainsi que les restes de carapaces et j’ai décidé d’utiliser principalement la chaire qui est plus facile d’utilisation pour ma recette de homard au beurre d’ail. Je vous laisse découvrir la recette plus bas.