Savourons les Mofo baolina
Ce mois-ci, nous nous rendons sur la Grande Île pour découvrir les Mofo baolina. Ces douceurs sont très appréciées des petits comme des grands à Madagascar, et on les trouve un peu partout. “Mafo baolina” signifie “pain ballon” en malgache, car ces beignets gonflent à la cuisson. Leur confection est facile. Ils sont concoctés à base de farine, d’œufs, de sucre, de lait et de levure. Ces douceurs malgaches se dégustent chaudes, accompagnées d’une bonne tasse de thé ou de café, ou encore en apéritif avec une sauce piquante à base de piment et de gingembre. Pour les essayer, nous vous en donnons la recette.
Le rideau est tombé sur les JIOI, mais continuons à vivre à l’heure malagache avec des beignets de la Grande Ile appelés mofo baolina (signifiant « pain ballon » en malgache car ils gonflent à la cuisson). Les mofo baolina sont préparés à base de farine, d’œufs, de sucre, de lait et de levure. Puis ces douceurs sont frites dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Ces beignets sont souvent aromatisés avec de la vanille ou du rhum.