Véritable opus de cuisine tropicale, cette troisième édition fait voyager les papilles des fins connaisseurs et des novices pour des contrées lointaines et pleines de surprises. William Byrne Collingridge, écrivain anglais ayant vécu à Maurice pendant plus de 40 ans, n’était pas un chef hors-pair contrairement à ce que vous pourriez le croire. Selon sa fille, il n’a probablement jamais préparé un plat lui-même, mais avec sa femme qui fut le lien de ses découvertes et observations de bonne cuisine, il développa avec enthousiasme ce manuel de cuisine tropicale et y sélectionna avec soin les incontournables du terroir local.
Riz pilau, Cari volaille, Briani de volaille, Rougaille de poisson salé, Achards de poisson, Chatini de coco, la liste est longue en ce qui concerne les plats typiques que nous présente l’auteur lors de son séjour sur l’île. Plus réconfortant encore, l’initiateur nous présente différentes recettes venant d’Espagne, d’Égypte, de France, ou d’Angleterre, autour des grands classiques des années 50 et 60. Avec ses conseils et sa précieuse expérience, William Byrne Collingridge nous offre en effet une panoplie de solutions à notre casse-tête gastronomique quotidien !
Si vous aussi souhaitez faire l’apologie des terroirs en testant ces recettes cuisinées et approuvées, retrouvez le nouveau coup de coeur des gourmets post-moderne que nous sommes aux Éditions Le Printemps Ltée. Disponible à tous les points de vente, ce recueil vous apportera plaisir et connaissance dans ce monde passionnant, à savoir l’art culinaire local.