À seulement 17 ans, il servait déjà des tables au Domaine Anna, les yeux brillants d’admiration pour les chefs en cuisine. Pas encore chef, mais déjà passionné, ce n’était qu’une question de temps avant qu’il passe derrière les fourneaux. Très vite, il intègre l’école hôtelière Sir Gaëtan Duval. Pendant qu’il étudie, il fait un stage au prestigieux hôtel Le Méridien. De là, direction Hilton Maldives pour parfaire son apprentissage avant de retourner à Maurice pour obtenir sa licence. C’est comme si son avenir était déjà écrit !

Sa quête du bon goût le mènera d’abord en Suisse, puis en Islande, où sa carrière prendra un tournant décisif. Sous-chef dans un pays de glace et de feu, Youven découvre la cuisine fusion, moléculaire, le fine dining, et les techniques traditionnelles. Il brille dans plusieurs restaurants de premier plan avant de devenir chef exécutif des Center Hôtels. Au-delà des titres, Youven devient surtout ce qu’il a toujours rêvé : un chef polyvalent et passionné. Jouer avec les ingrédients, revisiter les plats classiques, surprendre et ravir ses clients – voilà son credo. Et pour chaque assiette, chaque mets, il n’oublie jamais d’y ajouter une petite touche personnelle, un peu de ce qu’il a appris de chaque cuisine explorée.

Aujourd’hui, à la tête de Colori d’Italia Bistro, il encourage les nouveaux éléments à maîtriser toutes les cuisines du monde et à collaborer étroitement – une philosophie de travail à quatre mains. Selon lui, c’est le minimum si l’on veut devenir un grand chef. Et bien sûr, avec des distributeurs comme BrandActiv, il croit fermement que chaque chef peut façonner son potentiel en utilisant des ingrédients de qualité.

Réussira-t-il à maintenir l’excellence et à porter cette adresse gastronomique à de nouveaux sommets ? Réservez votre table, et laissez votre assiette vous le révéler !