Cette boisson fraîche par excellence rechauffe le coeur de tous les Mauriciens sans exception. “Dimounn sorti loin pou vinn boir zot alouda kot pillay, manz zot dalpuri zot maraz”, nous raconte Kalesa, qui fait partie de la troisième génération des Pillay. Cette enseigne est réputée pour sa qualité et son authenticité, et c’est pourquoi de nombreux locaux choisissent d’y acheter leur “eau de vie” depuis les années 30. Nord, sud, est, ouest, les Mauriciens font le va-et-vient depuis plusieurs endroits de l’île afin de se ravitailler en alouda. Elle est définitivement populaire auprès de tous les âges, et est particulièrement appréciée par les enfants qui la considèrent comme une friandise rafraîchissante et sucrée.

Si rafraîchissant, ce breuvage est fait à partir d’un mélange de lait, de sucre, de glace pilée, de sirop de rose et de graines de basilic. La combinaison de ces ingrédients crée une boisson onctueuse, douce et parfumée qui est parfaite pour se rafraîchir lors d’une chaude journée d’été. Vanille, amanda, et fraise entre autres, ce rafraîchissement se décline en plusieurs saveurs et est servie dans un verre transparent, ce qui permet de voir les différentes couches de la boisson. Cela dit, si vous cherchez de l’authenticité, de la qualité et du 100% local, l’alouda Pillay est à goûter de toute urgence.

Pa dir pann dir, ce must-try typiquement mauricien est une expérience culinaire unique et authentique qui vous permettra de goûter à la culture locale de l’île en quelques gorgées. Un vrai tourbillon de plaisir !