LE ROTI BLANC : UN RÉGAL DES SENS!
Faites chauffer le tawa ! Aujourd’hui, on vous propose de plonger ensemble dans les traditions culinaires mauriciennes. Qui n’est jamais passé au bazar de Port-Louis afin de déguster enn bon roti so so ? Riche en saveurs, ce mets typiquement mauricien a acquis sa renommée de génération en génération à travers l’île. Aujourd’hui encore, certains marchands de roti nous parlent du fameux roti blanc comme étant une recette qui traverse les âges et les époques.
En effet, cette recette typique qui érige notre gastronomie locale en véritable art de vivre, a existée sous plusieurs noms. Roti manilall, roti ganesh, et plus récemment, roti blanc, cette sorte de galette originaire de l’Inde a toujours su faire le bonheur des papilles mauriciennes. Préparé essentiellement avec de la farine, de l’huile de tournesol, du sel, et de l’eau, les marchands de roti nous parle de cette recette comme d’un vrai défi. “Bisin conn prepare, bisin conn tire !”, nous dit l’un d’entre eux. Pour ceux qui souhaitent se mettre aux rotis blancs, retroussez-vous les manches dans ce cas, car ils mettront à l’épreuve votre technicité !
Véritable recette de l’ancien temps, le roti blanc fait remonter des souvenirs d’enfance chez nos interlocuteurs. “Ti p soufle poukni dan foye pou kwi roti lor tawa, zordi p fer li lor gaz”, nous partagent-ils. Bien plus qu’une préparation classique, le roti blanc nous donne dans un premier temps le tournis, mais fini vite par nous réconforter à travers son goût exquis. Lorsqu’on y a goûté, nous pouvons vous assurer qu’on oublie très vite notre incontournable dholl puri ! Eh oui, même les plus difficiles succomberont à cette recette.
Simple et haut en saveurs, on dit que le roti blanc sent bon l’été. Une chose est sûre, si vous souhaitez tester ce somptueux mets, venez faire un tour au bazar de Port-Louis en journée. Et pour un accord parfait, optez pour un alouda bien frais. Zot ava dir nou !
