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Aubergines farcies avec une farce de riz

Recipe Box

Cook Time

Nous vous présentons une recette de saison, la recette des aubergines farcies au riz , un bon plat léger à base d’aubergines farcies et gratinées, facile et simple à réaliser, idéal à servir avec une salade pour un repas légère.

INGREDIENTS

Pour 4 – 6 personnes

  • 2 aubergines
  • 100 g de riz
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml de coulis de tomates
  • 60 g de gruyère allégé râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

DIRECTION

  • Lavez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  • Ensuite faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet puis égouttez-le.
  • Égouttez-les puis creusez-les à l’aide d’une petite cuillère puis retirez la chair d’aubergine et hachez-la.
  • Dans une poêle chauffez d’huile d’olive puis faites revenir la gousse d’ail épluchée et la chair d’aubergine hachée.
  • Ajoutez le coulis de tomates, le sel et le poivre puis remuez et laissez cuire environ 10 minutes.
  • Ensuite ajoutez le riz cuit puis mélangez le tout.
  • Farcissez les aubergines de cette préparation puis parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C