BACK TO TOP

Eggscellent

Le pain aux oeuf

Recipe Box

Cook Time

Le Gyeran Bbang est un petit pain surmonté d’un œuf, cuit au four. C’est un grand classique de la street food coréenne.

EQUIPMENT
Moule à muffin avec 8 spots

INGREDIENTS

  • 2 œufs (pour les muffins)
  • 8 œufs (pour mettre au dessus)
  • 10 g sucre (pour les jaunes d’œufs)
  • 30 g sucre (pour les blancs d’œufs)
  • 1 c. à café sirop de vanille
  • 1 c. à café sel
  • 60 g farine
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude
  • 20 g beurre
  • 30 mL lait
  • Persil

DIRECTION

  • Prendre 2 œufs et séparer les œufs et les jaunes.
  • Mélanger le beurre et le lait, faire fondre au micro-onde.
  • Mélanger le sucre et la vanilles aux jaunes.
  • Monter les blancs en neige, ajouter le sucre quand ils commencent à monter.
  • Monter jusqu’à obtenir une texture solide type meringue. Introduire doucement les blancs en neige à la préparation des jaunes, sans les casser.
  • Introduire les blancs jusqu’à obtenir une pâte aérienne.
  • Tamiser la farine dans le mélange.
  • Ajouter le bicarbonate de soude et le sel
  • Mélanger doucement pour que toute la farine soit intégrée à la pâte.
  • Mettre un peu de pâte dans le mélange beurre-lait.
  • Mélanger doucement.
  • Incorporer le mélange à la pâte et mélanger doucement.
  • Beurrer le moule (idéalement pour la quantité de pâte, il faudrait un moule de 8).
  • Verser la pâte équitablement dans les moules.
  • Sortir le moule au bout de 5 minutes et laisser reposer un peu pour que la pâte retombe.
  • Craquer un œuf au dessus.
  • Remettre au four
  • Laisser cuire 20 à 30 minute jusqu’à ce que les jaunes soient cuits.
  • Saupoudrer de persil.
  • Servir encore chaud