Ce mois-ci nous vous emmenons à un jet de pierre de chez nous, plus précisément à l’ile de la Réunion. Nous vous faisons découvrir un des plats traditionnels de l’ile Soeur: le riz zembrocal. S’il est peu connu des Mauriciens, ce plat est souvent considéré comme étant l’emblème de l’héritage culturel et culinaire de l’île, où tout comme chez nous, les influences créoles, africaines, malgaches, indiennes et européennes se mélangent pour créer une cuisine unique et variée.

Le riz zembrocal est composé de riz, d’haricots rouges, et est généralement agrémenté de viandes fumées ou salées, telles que saucisses, lardons ou jambonneau. Il est souvent servi lors de rassemblements familiaux, à l’instar des fêtes ou d’événements spéciaux.
Sa préparation est relativement simple, car le riz est cuit avec les haricots rouges et les viandes. Ce qui apporte à ce plat une saveur gourmande. Les viandes fumées ou salées contribuent à donner au riz Zembrocal sa saveur caractéristique, tandis que les haricots rouges ajoutent de la couleur et de la texture au plat.

Le riz zembrocal est un plat complet. Il peut donc se consommer tel quel ou accompagné d’un rougail de votre choix ou d’un cury poulet. Si vous êtes végétarien, pas de soucis. Le zembrocal peut aussi se faire sans viande et qu’avec des légumes. Il existe ainsi des variantes : zembrocal pomme de terre, zembrocal patate douce, zambrocal petit pois ou zembrocal pois de cap. A vous de faire votre choix. Nous vous en proposons la recette.