Né de la rencontre entre deux passionnés d’horizons lointains, le Wapalapam s’est imposé depuis son ouverture en 2017 comme une adresse incontournable du paysage culinaire mauricien. Avec son navire amiral situé au pied de la montagne du Morne, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, l’enseigne déploie un concept où la simplicité de l’île rencontre une exigence gastronomique internationale.

L’histoire de Wapalapam est avant tout celle d’une amitié entre deux expatriés tombés amoureux de Maurice : Rok Flander, ancien champion slovène de snowboard, et Willi Reinbacher, chef autrichien au parcours international prestigieux. Leur vision commune ? Créer une « alchimie culinaire » en mêlant leurs racines européennes aux saveurs locales. Le restaurant du Morne, aménagé dans un ancien bâtiment bancaire transformé avec du bois colonial de récupération, reflète cette volonté de créer un espace authentique, à l’ambiance à la fois « beach vibe » et bistro décontracté.

Le menu de Wapalapam se veut un hommage à la diversité culturelle de l’île, s’inspirant des influences créoles, indiennes, chinoises et européennes. L’accent est mis sur la fraîcheur des produits, notamment les fruits de mer et les ingrédients cultivés localement.

Les incontournables de l’enseigne :

• Entrées & Snacks : La salade d’ourite (poulpe), les crevettes au piment et les ailes de poulet figurent parmi les choix les plus populaires.
• Plats de résistance : Le homard coco-citron vert, le cari d’agneau et les diverses préparations de crevettes sont les piliers de la carte.
• Adaptation urbaine : Si le concept reste identique à travers ses différentes adresses (Le Morne, Port-Louis et Curepipe), l’établissement de Port-Louis adapte son offre avec une sélection de burgers pour répondre aux attentes de la clientèle citadine.

Bien que l’ambiance se veuille décontractée, le Wapalapam se positionne sur un segment tarifaire élevé, reflétant la qualité des produits utilisés, tels que l’agneau ou les produits de la mer frais. L’enseigne propose également une large sélection de boissons et de cafés, idéale pour prolonger l’expérience dans un cadre qui invite à la détente. Fort de son succès local, le concept s’est récemment exporté jusqu’en Allemagne, portant les saveurs de l’océan Indien sur la scène européenne.

Que vous soyez local ou en visite, laissez-vous séduire par les saveurs de Maurice et découvrez l’alchimie parfaite entre tradition et modernité.

Informations Pratiques :

• Lieux : Le Morne (Flagship), Port-Louis, Curepipe.
• Style : Bistro tropical / Cuisine fusion mauricienne.