À l’occasion du Nouvel An Chinois, on a fait un saut chez Mister Chu, à Port-Louis, où l’on trouve toujours des mets de qua-li-té en grande quan-ti-té. C’est dans cette institution, dirigée par la famille Chu Fung Leung depuis quatre générations, qu’on a découvert le secret de fabrication du célèbre gato zinzli, ou gâteau sésame. Oui, ces petites bouchées rondes, enrobées de graines de sésame, qui sentent l’histoire et la tradition !
Sous nos yeux, Madame Lilin, troisième génération à la tête de l’enseigne, préparait méticuleusement quelques centaines de gâteaux commandés bien avant les festivités. Son fils, Brian, représentant la quatrième génération, nous a partagé l’histoire et l’importance de ce mets dans la tradition familiale et culturelle. Parfait exemple de la fusion entre traditions ancestrales et adaptations locales, le gato zinzli est composé de farine de riz, de patate douce et enrobé de graines de sésame grillées. Et pourquoi cette forme ronde ? Dans la culture chinoise, le rond symbolise l’unité familiale et l’harmonie, des valeurs fondamentales particulièrement célébrées lors du Nouvel An Chinois.
Traditionnellement fourré avec une pâte de haricot rouge, le gâteau a été revisité chez Mister Chu pour mieux convenir aux papilles mauriciennes. La pâte de lentilles, légèrement sucrée, est devenue un classique, tandis qu’une version à la papaye offre une alternative exotique disponible toute l’année. Et pour les puristes, le grand classique sans garniture reste le choix incontournable des clients, particulièrement prisé pendant les festivités. Mais bien sûr, vous y découvrirez également une multitude d’autres mets, tous revisités à la façon unique de l’enseigne, véritable caverne d’Ali Baba de la gastronomie asiatique.
Alors, vous l’aurez compris, que ce soit pour le goût ou pour la tradition, une seule adresse s’impose : chez Mister Chu. Vous y trouverez de quoi faire le plein de délices et célébrer l’année du Serpent comme il se doit. Et pour ceux qui n’ont pas encore goûté au gâteau zinzli, ne tardez plus, c’est le moment idéal pour y succomber !
