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Kanawla: La Douceur Traditionnelle de Ganesh Chaturthi

À l’île Maurice, chaque festival est une célébration de la foi et de la communauté, et Ganesh Chaturthi ne fait pas exception. Lorsque les dévots se préparent à accueillir Lord Ganesh, les cuisines se remplissent des parfums réconfortants des délices traditionnels. Si le Modak est la douceur sacrée par excellence, le Kanawla est une autre offrande tout aussi indispensable.

Ces petits beignets dorés, farcis d’un mélange savoureux de coco et de cardamome, ne sont pas seulement un régal pour les sens; ils sont le symbole d’une tradition transmise avec amour de génération en génération. Laissez-vous guider à travers cette recette pour créer chez vous ces petits trésors et partager l’esprit festif de Ganesh Chaturthi.

Recette de Kanawla (pour 15 pièces)

Ingredients

Pour la pâte :

2 tasses de farine
4 cuillères à soupe d’huile
½ tasse d’eau tiède (environ)

Pour la farce :

½ tasse de riz
½ tasse de dholl gramme (pois chiches concassés)
1 tasse de coco râpée fraîche
½ tasse de sucre en poudre (ajustez selon votre goût)
1 cuillère à café de cardamome en poudre

Pour la friture :

1 tasse d’huile végétale

Directions

Préparation de la farce

Dans une poêle sèche, faites griller le riz et le dholl gramme séparément à feu moyen jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration dorée. Laissez-les refroidir complètement.
Une fois refroidis, réduisez le riz et le dholl gramme en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un moulin à épices.
Dans un grand bol, mélangez le riz et le dholl en poudre. Ajoutez la noix de coco râpée, le sucre en poudre et la cardamome en poudre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène.

Préparation de la pâte

Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile et frottez le mélange entre vos mains jusqu’à ce que la texture ressemble à de la chapelure grossière.
Ajoutez l’eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

Façonnage des Kanawlas

Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 15 petites boules égales.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule en un cercle fin d’environ 10 cm de diamètre.
Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Pliez le cercle en deux pour former un demi-cercle.
Scellez les bords fermement en les pinçant du bout des doigts ou en utilisant une petite fourchette pour créer un motif. Assurez-vous que la pâte soit bien fermée pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la friture.
Dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile à feu moyen. L’huile est à la bonne température lorsqu’une petite boule de pâte bouillonne doucement.
Déposez délicatement les Kanawlas dans l’huile chaude, en les faisant frire en petites quantités pour ne pas surcharger la poêle. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Retirez les Kanawlas de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster.
Ces douceurs se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Bonne dégustation!