En 2026, la cuisine française n’a rien perdu de son rang. Certains la placent toujours au sommet, et peu osent les contredire. À Maurice, les adresses se multiplient, mais où dénicher le nec plus ultra en matière de gastronomie ?
Au cinquième étage du bâtiment Rushmore, à Quatre Bornes, Le French Rooftop cueille la lumière du soir comme on cueille un fruit mûr, au bon moment, sans se presser. On monte, les portes s’ouvrent, et l’île change d’accent. Ouvert en 2025, l’endroit est encore jeune, mais il ne se comporte pas comme un débutant. Cinquante couverts, quatre-vingt-dix les grands soirs, une salle chic pensée jusqu’au moindre détail et un lounge attenant où le bar tient sa place avec assurance. La déco garde une touche rustique qui empêche le luxe de devenir froid. C’est le rêve d’une propriétaire discrète, longtemps caressé, finalement concrétisé avec des partenaires français qui ont apporté leur grammaire culinaire.
Ashmita, responsable F&B, ne prend pas de détour. Cuisine française, gastronomique, élégante. Et surtout des produits que l’on croise rarement sous nos latitudes, à commencer par la légine, ce poisson austral à la chair nacrée qui justifie à lui seul le détour. La carte ne joue pas la carte de la modestie, et elle a ses raisons. Le foie gras poêlé, les gambas, le risotto, le filet de bœuf et l’agneau composent le noyau dur des favoris.
En cuisine, le chef Mahen parle de ses plats comme on parle de quelqu’un qu’on aime. Au bar, le barman piaffait littéralement de nous faire goûter ses créations sans alcool, un bramble revisité, un litchi amaretto à la menthe. Nous avons goûté le magret de canard, la souris d’agneau, les gambas, puis un soufflé coco qui a clos la soirée avec la légèreté d’une bonne nouvelle. Tout était juste. On sent partout l’intention de bien faire, cette tension discrète qui sépare un plat correct d’un plat mémorable. Mais la vraie surprise ? Elle s’est jouée ailleurs, dans l’accueil. On y est traité comme un invité de marque dans un resort cinq étoiles, avec une chaleur qui ne sent jamais le protocole.
Ouvert du lundi au vendredi de 11h à 22h, le samedi de 17h à 22h, fermé le dimanche. Pas de livraison ni de traiteur, mais événements corporate et soirées privées sur demande.
Une adresse qui ne se contente pas de servir la France à Maurice, elle la reçoit. On vient pour la vue, on revient pour l’assiette, et l’on repart avec les deux en tête !
