À Maurice, certains restaurants essaient de réinventer la cuisine locale. Puis il y a ceux qui comprennent simplement ce qu’elle est vraiment. Regalis fait partie de ceux-là !

Avant de devenir un restaurant, c’était d’abord Regalis Meat Shop, une boucherie rachetée en 2020 par Hanley, spécialisée dans les viandes premium et les produits gourmets. Le projet fonctionne bien. Très bien même. Mais avec le temps, une autre idée commence à prendre de la place : passer de la viande à l’assiette. C’est ainsi qu’en janvier 2026, Hanley et le chef Thierry, fondent ensemble une enseigne pensée pour célébrer, de la plus belle des façons, la cuisine mauricienne.

Hanley gère toute la partie administrative et le service, épaulé par sa maman Soolekha, pendant qu’en cuisine, Thierry construit une carte qui respire Maurice dans tout ce qu’elle a de plus vrai : une cuisine métissée, généreuse, familiale et surtout pleine de goût. Et justement, chez eux, il y a une philosophie qui revient souvent : la cuisine mauricienne n’est pas une “fusion”. Elle est déjà une fusion à elle seule. Influences créoles, indiennes, chinoises, européennes… tout se mélange naturellement dans l’assiette depuis des générations. Résultat : ici, on retrouve aussi bien des mines frits, riz frits ou meefoon frit, que du riz et kari, vindaye poisson, kari poisson bringelle, kari korn ou encore leur fameux piment chevrettes.

Mais ce qui rend Regalis intéressant, ce n’est pas uniquement l’assiette. C’est surtout l’ambiance globale. On sent un restaurant pensé par des Mauriciens pour des Mauriciens. Pas une version folklorique de la cuisine locale destinée aux touristes, mais un vrai lieu vivant où les saveurs parlent immédiatement à la mémoire collective. Et visiblement, le public suit déjà. Un mercredi midi, la salle affichait quasiment complet.

Le restaurant propose aussi un coin VIP pour les anniversaires et rassemblements, un garden lounge où des barbecues sont parfois organisés, un espace enfants, un buffet, des cocktails et même des commandes corporate. De quoi attirer aussi bien les familles que les groupes de collègues ou les gros mangeurs du dimanche.

Avec une équipe expérimentée et des passionnés qui maîtrisent clairement leur métier, Regalis ne cherche pas à révolutionner la cuisine mauricienne. Ils cherchent simplement à lui rendre justice.

Et parfois, franchement, c’est largement suffisant !