Qui a dit qu’il fallait forcément être face à la mer pour déguster de délicieux fruits de mer ? Après son extension récente, Cascavelle a révélé de nouvelles pépites au grand public, et l’une d’elles nous a vraiment fait forte impression. Blacksalt, ouvert en décembre 2025, propose à la fois des produits de la mer et de la terre, et croyez-nous, l’addition n’est pas aussi salée que vous le pensez…

À l’origine du projet, Vic, chef et propriétaire. Un parcours construit sans raccourci : premières armes à 15 ans, progression méthodique en cuisine, puis plusieurs années dans l’univers exigeant des croisières. De retour à Maurice, il enchaîne les projets, avec leurs succès et leurs revers. Une trajectoire qui forge une conviction simple : un restaurant tient mieux debout quand il est dirigé par quelqu’un qui cuisine vraiment. Chez Black Salt, cette philosophie structure tout, de la carte à l’expérience globale !

Installé au premier étage, le restaurant déploie un espace généreux de plus de 150 couverts. Le décor, dominé par des nuances de bleu, évoque subtilement le littoral sans tomber dans l’effet carte postale. L’ensemble est aéré, apaisant, pensé pour accompagner l’assiette plutôt que la concurrencer. Côté cuisine, Black Salt mise sur des fondamentaux solides : fruits de mer et pièces de viande. Les plateaux de fruits de mer figurent parmi les incontournables : produits frais, dressage soigné, générosité assumée. Homard, crevettes grillées, poulpe ou arrivages du jour composent une offre maritime cohérente. En parallèle, la viande occupe une place tout aussi centrale : filet de bœuf, ribeye, agneau ou encore blanc de poulet, travaillés dans une approche simple et précise.

La carte ne s’arrête pas là. Pour une clientèle plus large, elle s’ouvre également à des propositions plus accessibles : pizzas, burgers, salades ou currys. Au bar, David, mixologue, développe une carte de boissons équilibrée entre classiques et créations signatures. Cocktails et mocktails accompagnent l’expérience avec cohérence, sans chercher à voler la vedette à la cuisine.

L’ambiance, elle, évolue au fil de la semaine. Plus animée les vendredis et samedis avec une programmation musicale, plus détendue en semaine avec des happy hours et des offres ciblées. Encore jeune, l’adresse est en pleine construction. Mais elle affiche déjà une ligne claire : proposer une cuisine sincère, lisible, portée par un chef qui connaît son métier. Et dans un secteur où beaucoup d’établissements misent d’abord sur le concept, cette approche fait toute la différence.

Vous l’aurez compris, Black Salt n’est irrévocablement pas une destination qu’on coche. C’est une adresse qu’on garde !